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皮蛋是餐桌上沿途常见好菜

凉拌皮蛋深受公共可爱

因进食皮蛋激勉中毒的事件也并不罕有

这一个小小的皮蛋

为何会有这样大的威力？

皮蛋中毒的主要原因

中毒的主要原因是制作皮蛋的蛋被梵衲氏菌玷辱。

蛋中的梵衲氏菌主要开首于鸡鸭等的排泄物玷辱，梵衲氏菌通过蛋壳进而玷辱蛋，而皮蛋制作流程并不成灵验杀灭梵衲氏菌，这就产生了被梵衲氏菌玷辱的皮蛋。

梵衲氏菌： 革兰氏阴性肠谈杆菌，是一种常见的食源性致病菌，据统计，谢宇宙列国的细菌性食物中毒中，梵衲氏菌引起的食物中毒常列榜首。梵衲氏菌在10-42℃限度内均可滋长，在20℃以上即能多数养殖，最适养殖温度为37℃，对热的违犯力不彊，60℃15分钟，70℃5分钟即可被杀死。

梵衲氏菌引起的食物中毒主要症状

梵衲氏菌引起的食物中毒症状主要有发烧、寒噤、头痛、恶心、吐逆、腹痛、泻肚等，严重的泻肚一天可达十几次，轻者几天后自行好转，但重者可引起痉挛、脱水、休克、致使示寂。

看成高危东谈主群的老东谈主、儿童、免疫力低下者感染后还可出现危及生命的菌血症或脑膜炎等。

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若是食用皮蛋后出现上述症状，一定要实时就医，由专科的医师开展救治。

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皮蛋这样挑

一看二摇三闻。

一看： 包装好的皮蛋，看分娩及格标识，保质期，分娩日历等；散装的皮蛋，是否无缺无损，畴前的皮蛋，去壳后卵白应透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黄呈乌绿色，蛋黄中心呈浆糊状，蛋的名义有鲜艳的结晶斑纹。

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二摇： 皮蛋放在耳朵驾御摇动，品性好的皮蛋无响声，差的则有声息，欧博百家乐注册声息越大质越差，致使是坏东西或臭蛋。

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三闻： 好皮蛋有的历害的碱香味，劣质皮蛋有刺鼻腐败味或有霉味，不要食用。

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皮蛋最保障的服法

是充分加热后再吃

比如皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤等

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应尽量幸免食用凉拌皮蛋等

未充分煮熟的皮蛋

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规定

除了皮蛋，梵衲氏菌还常玷辱鸡蛋、家禽、牛奶和肉类家具，咱们也应当幸免通过这些家具出现感染，那么应该如何作念呢？

1、餐前、便后、构兵食物前，构兵动物或生蛋后应仔细清洗双手。

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2、食材要充分加热后食用，幸免食用含不熟蛋类的各种食物，尤其是小孩与老东谈主。

3、保存食物或使用砧板生熟要分开。

4、正确储存食物，保存在雪柜中的食物应加热或煮熟后食用。

5、选购鸡蛋的技艺，尽量选购正规品牌企业鸡蛋，幸免三无农家具，同期细致分娩日历，购买清新鸡蛋。

裁剪 | 刘娜

审核 | 吴敏

开首 | 健康温江官微

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